Café fake: o perigo oculto na sua xícara. Saiba como identificar e proteger sua saúde

A tradição do café está presente no cotidiano de milhões de brasileiros, seja no início do dia ou em encontros sociais. No entanto, cresce a preocupação com o chamado “café fake” — produtos que, embora comercializados como café, contêm ingredientes estranhos e impurezas acima do permitido pela legislação, podendo trazer riscos à saúde.

O que é café fake?

O termo “café fake” refere-se a bebidas vendidas como café, mas que apresentam fraudes em sua composição. Segundo a legislação brasileira, o café pode conter até 1% de impurezas naturais, como folhas e cascas, provenientes do próprio processo de beneficiamento. No entanto, a adição intencional de outros elementos, como milho, cevada, amido, ou até mesmo restos de madeira, caracteriza fraude e coloca em risco a saúde do consumidor.

Por que o café fake faz mal?

A ingestão de café adulterado pode causar diversos problemas à saúde. Impurezas e ingredientes não declarados podem conter toxinas, fungos e resíduos químicos, além de provocar reações alérgicas e desconfortos gastrointestinais. Em casos mais graves, a presença de micotoxinas — substâncias tóxicas produzidas por fungos — pode levar a intoxicações sérias.

Em 2024, por exemplo, três marcas de café foram reprovadas para consumo humano após análises laboratoriais identificarem níveis elevados de toxinas e impurezas, conforme noticiado pela imprensa nacional. Esses produtos foram retirados do mercado, mas o caso acendeu o alerta para a necessidade de atenção redobrada por parte dos consumidores.

Como reconhecer o café fake?

Reconhecer um café adulterado não é tarefa simples, já que cor e aroma podem ser facilmente mascarados por processos industriais. No entanto, alguns sinais podem indicar irregularidades:

• Preço muito baixo: Desconfie de cafés vendidos a valores muito abaixo da média do mercado.
• Pó com textura heterogênea: A presença de partículas de tamanhos e cores diferentes pode indicar mistura com outros ingredientes.
• Sabor estranho ou residual: Um gosto amargo excessivo, adstringente ou com notas incomuns pode ser sinal de adulteração.
• Dificuldade de dissolução: Se o pó não se mistura bem à água, pode conter amido ou outros componentes estranhos.

Além disso, é fundamental observar o selo de qualidade e procedência, como o Selo de Pureza da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), que atesta a conformidade do produto com padrões rigorosos.

O que diz a legislação brasileira?

A legislação brasileira permite até 1% de impurezas naturais no café, considerando inevitáveis resíduos do processo de produção. No entanto, a adição de ingredientes estranhos, como milho, cevada ou outros grãos, é considerada fraude e pode resultar em penalidades para os fabricantes. Órgãos como o Ministério da Agricultura e a Anvisa realizam fiscalizações regulares para garantir a qualidade dos produtos disponíveis no mercado.

Como evitar o consumo de café fake?

Para evitar o consumo de café adulterado, siga algumas recomendações:

• Compre de marcas reconhecidas: prefira produtos de marcas tradicionais e com boa reputação no mercado.
• Verifique o selo de pureza: procure por selos de qualidade, como o da ABIC, na embalagem.
• Observe a embalagem: embalagens danificadas ou sem informações claras sobre origem e validade devem ser evitadas.
• Fique atento às notícias: acompanhe comunicados de órgãos de fiscalização e reportagens sobre produtos reprovados.

O impacto no mercado e na saúde pública

A presença de cafés adulterados no mercado prejudica não apenas a saúde dos consumidores, mas também a credibilidade da indústria cafeeira nacional, reconhecida mundialmente pela qualidade de seus grãos. Casos de fraude minam a confiança do público e podem afetar exportações, além de sobrecarregar o sistema de saúde com possíveis intoxicações e alergias.

Conclusão

O consumo consciente de café é fundamental para preservar a saúde e valorizar a produção nacional. Ficar atento à procedência, selos de qualidade e informações na embalagem são atitudes simples que fazem toda a diferença. Ao escolher cafés certificados, você protege sua saúde e contribui para um mercado mais justo e transparente. Se quiser saber mais sobre como identificar produtos de qualidade, acompanhe nossos conteúdos e veja ainda comparação entre supercoffee vs café convencional.