Receita de cappuccino: com café solúvel ou coado

Esta receita de cappuccino é para quem quer uma xícara boa sem complicação. Você escolhe entre três caminhos: café coado concentrado com leite espumado, café da cafeteira italiana ou o creme de café solúvel. Abaixo estão as medidas, o passo a passo e o que fazer com os problemas mais comuns, como grumos e espuma que não firma.

Para ver o método completo, com a mistura em pó e a origem do nome da bebida, leia o guia como fazer cappuccino caseiro.

Receita de cappuccino: qual base de café usar?

O cappuccino clássico tem um terço de café, um terço de leite e um terço de espuma. Para chegar nessa proporção em casa, a base de café precisa ser concentrada. A tabela mostra as medidas para uma xícara.

Se você só tem coador, use a última linha. Faça o café com mais pó que o normal, para ele ficar concentrado.

Como fazer a receita de cappuccino com café coado ou italiana?

1. Pré-aqueça a xícara com água quente por alguns segundos. Descarte a água e seque.
2. Prepare o café concentrado. Na cafeteira italiana, tire do fogo antes de o café borbulhar forte.
3. Aqueça o leite em uma panela pequena, mexendo. Retire entre 55 °C e 65 °C. Sem termômetro, pare quando sair vapor e as primeiras bolhas pequenas aparecerem nas bordas, antes de ferver.
4. Bata o leite até formar espuma. Use prensa francesa, espumador ou batedor. Deixe espaço no recipiente, porque o volume cresce.
5. Monte a xícara. Coloque o café, depois o leite líquido e, no fim, a espuma com o auxílio de uma colher.
6. Prove antes de finalizar com canela, cacau em pó ou açúcar.

Se você não tem certeza de como usar a prensa francesa para espumar, veja a comparação entre métodos de preparo com prensa francesa.

Como fazer a receita de cappuccino com café solúvel?

No Brasil, a versão mais comum de cappuccino caseiro usa café solúvel como base. Uma forma prática é fazer um creme de café e misturar no leite. O creme leva três ingredientes:

• 1 xícara de chá de água quente;
• 2 xícaras de chá de açúcar;
• 50 g de café solúvel.

1. Coloque tudo no liquidificador (ou use batedeira ou batedor manual).
2. Bata por cerca de 10 minutos, até formar uma espuma volumosa.
3. Para servir, misture 1 ou 2 colheres do creme no leite quente.

Deixe uma folga na tampa do liquidificador ao bater líquido quente, para o vapor sair. Se sobrar creme, guarde em pote com tampa. A mesma base serve para bebidas geladas: veja a receita de café gelado cremoso.

Como resolver os problemas mais comuns do cappuccino caseiro?

• Grumos na mistura em pó: passe os ingredientes secos pela peneira antes de misturar. Bata o café solúvel com parte do leite em pó para ele se dissolver mais fácil.
• Bolhas grandes na espuma: bata o recipiente de leve na bancada e gire o leite antes de servir.
• Espuma seca demais: ao usar espumador, desligue antes de tirar do leite. O objetivo é uma espuma cremosa, e não uma montanha seca.
• Bebida doce demais: prove antes de adoçar. As misturas em pó já levam açúcar e chocolate.
• Bebida esfria rápido: pré-aqueça a xícara e sirva logo depois de montar.

Qual receita de cappuccino combina com você?

Se você quer o resultado mais próximo da cafeteria, escolha café concentrado com leite espumado. Se você quer rapidez, vá de creme de café solúvel. E se a ideia é fazer uma sobremesa, o cappuccino também entra na receita de bolo de cappuccino.

Para comparar a bebida com outras opções com leite, leia cappuccino ou mocha: qual é melhor para o frio.

Perguntas frequentes sobre receita de cappuccino

Qual é a proporção de café, leite e espuma?

Um terço de cada. É a base do cappuccino clássico italiano.

Posso fazer cappuccino com café coado?

Pode. Prepare o café mais concentrado que o normal: a referência é de 70 a 80 ml de café para cerca de 100 ml de leite.

Preciso de máquina de espresso?

Não. A cafeteira italiana, a prensa francesa ou um coado concentrado resolvem a base. Para a espuma, dá para usar prensa francesa, espumador ou batedor.

Até quantos graus devo aquecer o leite?

A referência é entre 55 °C e 65 °C, e algumas fontes indicam até 70 °C. Em qualquer caso, retire antes de ferver.