Figo Ramy: com um toque de café, esta receita esquecida voltou à minha vida

Há sabores que são verdadeiros portais para o passado, capazes de reacender memórias com um simples toque no paladar. Para mim, esse poder pertence ao figo ramy em calda, uma relíquia doce que marcou minha infância e acompanhou tantos momentos felizes da minha vida. Durante a minha gravidez, a saudade desse sabor se tornou ainda mais intensa – fui tomada por um desejo irresistível de reviver aquela sobremesa que, até então, sempre encontrava nas prateleiras do mercado.

O inesperado aconteceu: ao procurar pelo meu querido figo ramy, descobri que a tradicional fabricante havia sido vendida e a produção descontinuada. Tomada por uma mistura de nostalgia e persistência, decidi ir além – rastreei o contato da nova administração, enviei um e-mail e, ao invés do fim, recebi um presente raro: a receita original.

Na cozinha de casa, ao seguir cada passo daquela receita genuína, preparei o figo ramy que tanto desejava. O resultado superou as lembranças: doce, macio, envolto em calda caramelizada, ficou perfeito – especialmente acompanhado por uma xícara de café forte e aromático. E foi nesse instante que descobri algo novo: a alquimia entre o café e o figo ramy transforma qualquer tarde comum em uma experiência digna de celebração.

Neste artigo, compartilho não só a receita e essa descoberta, mas também como o café pode ser protagonista ao reinventar sobremesas clássicas, criando novos momentos inesquecíveis ao redor da mesa. Vem comigo embarcar nessa deliciosa viagem de sabores e memórias.

Receita Detalhada de Figo Ramy na Panela de Pressão

Ingredientes:

• 16 figos maduros, porém firmes
• 450g de açúcar cristal (o equivalente a 2 e ½ xícaras de chá)
• 100ml de café coado forte (cerca de ½ xícara de chá)
• 100ml de cachaça (opcional, pode pode ser substituído por água ou suco de laranja)
• 1 pau de canela

Modo de preparo:

1. Preparação dos figos

• Lave bem os figos em água corrente.
• Com uma faca pequena, faça um corte em cruz na base de cada figo, na extremidade oposta ao cabinho. Isso ajuda os figos a absorverem a calda durante o cozimento.

2. Montagem na panela de pressão

• Organize os figos na panela de pressão, com os cabinhos para cima, lado a lado.
• Polvilhe todo o açúcar cristal sobre os figos, distribuindo uniformemente.
• Despeje o café coado forte e a cachaça (ou o substituto desejado) por cima dos figos e do açúcar.
• Acrescente o pau de canela.

3. Cozimento

• Tampe a panela de pressão e leve ao fogo baixo.
• Quando começar a chiar (pegar pressão), conte 50 minutos mantendo o fogo baixo.
• Após esse tempo, desligue o fogo e deixe a panela fechada, sem abrir, até o dia seguinte. Isso permite que os figos absorvam toda a calda e os sabores fiquem mais intensos.

4. Finalização

• No dia seguinte, abra a panela com cuidado.
• Se quiser uma calda mais grossa, retire apenas os figos com delicadeza e leve a calda ao fogo até atingir o ponto desejado.
• Recoloque os figos na calda, espere esfriar e transfira tudo para um pote de vidro esterilizado.
• Sirva gelado, puro, com queijo fresco, creme de leite, sorvete ou chantilly.

Dicas:

• Certifique-se de que os figos estejam maduros, mas ainda firmes, para não desmancharem no cozimento.
• Para variar o sabor, você pode adicionar cravo-da-índia ou substituir a cachaça por conhaque.
• O descanso até o dia seguinte faz diferença no sabor e textura da calda!
• Sirva preferencialmente gelado e com acompanhamentos leves.